山羊奶被誉为“奶中之王”，山羊乳含有200余种营养物质和活性因子，其中含多种乳酸，20余种氨基酸和维生素，25种矿物质，数十种酶和多种乳糖，可满足人体的均衡营养需求。大部分有条件的家长都喜欢给小孩喝羊奶，因为认为羊奶含钙量高，适合小孩的生长发育需要，然而，不良商家正看准这一契机，将造假的主意打到羊奶上来。那么，我们因为掌握哪些辨别真伪的知识，以保障自己的健康呢？

试手感  

       用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。

辨颜色  

      真奶粉呈天然乳黄色；劣质奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。

闻气味、尝味道  

      打开包装，真奶粉有羊奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较快，且无糖的甜味（加糖奶粉除外）；劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

看溶解速度  

      把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；劣质奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

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