在给宝宝冲调奶粉的时候，有的妈妈注意到了，不同奶粉的溶解速度有快有慢。有人说，溶解快的奶粉生产工艺更高级，营养吸收效果好；也有人说溶解慢的奶粉没有添加助溶剂，宝宝食用更安全。那么，到底是溶解快的奶粉好，还是溶解慢的奶粉好呢？

什么是奶粉的溶解度？

奶粉的溶解度是指：奶粉与一定量的水混合以后，能够复原成均匀稳定的牛奶状态的性能，是奶粉最终溶解的程度。

奶粉溶解度存在差异的原因

1、奶粉溶解性好坏与配方和工艺有关

同样的冲调条件下，奶粉的速溶性好坏，主要是受配方和生产工艺的影响。而且这两者是难以分开的：同样的配方，生产工艺的好坏可能会造成速溶性的差异；同样的生产工艺，不同的配方，生产出的奶粉的速溶性也会有所不同。

2、奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成分

婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康威胁。

3、水温、搅拌及水质影响

冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物：

水温偏高：高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团；还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收；某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质（如含双歧杆菌）等很容易因此遭到破坏；

水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，故出现类似“成团状不融化”的现象。

4、奶粉分子颗粒大小的影响

颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好（不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别）。

5、添加了含量较高的活性物质

如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，优质DHA等，因为要保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，属于正常现象，不影响奶粉质量。

溶解速度不能与奶粉品质划等号

奶粉速溶高确实可以省事，但只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉有更好的营养成分，尤其是配方奶粉。

比如我们的“贝贝羊”羊奶粉，由于生产工艺、配料及消费者冲泡奶粉的水温、方式的差异，不用时期、不同批次奶粉可能会存在溶解度不一样的情况，都属于正常现象。因此，奶粉质量的好坏不能单纯以溶解快慢判定。

质量好的奶粉主要是营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，牛奶新鲜度好，奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等。

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